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Karam HakkouPâtissier
ENDE

Pâtissier · Baden-Württemberg

Patisserie mitPräzision & Seele

Ich bin Karam Hakkou, Konditor mit einer Überzeugung: Jedes Element eines Desserts braucht einen Zweck. Schokolade, Entremets, Zuckerkunst und Festtagstorten, mit Geduld und Kontrolle gefertigt.

Kreationen entdecken
Karam Hakkou in Kochjacke mit der Silbermedaille
Pfirsich-Basilikum-Tartelette auf Schokoladen-Mürbeteig
Nahaufnahme glänzender marmorierter Pralinen
Zitronen-Vanille-Ingwer-Entremets mit gelber Glasur

Die Haltung

Perfektion war nie das Ziel, Fortschritt schon. Jede saubere Hülle, jede ausgewogene Schicht und jedes leise Detail ist das Ergebnis von Kontrolle, Geduld und vielen Versuchen, die niemand sieht.

Schaustück aus gezogenem und geblasenem Zucker mit Schmetterling

Ausgewählte Arbeiten

Kreationen mit Haltung

Eine Auswahl aktueller Arbeiten, jede um eine einzige Idee herum gebaut.

Sechzehn handbemalte Pralinen im RasterSchokolade

Die Pralinen-Kollektion

Pfirsich-Basilikum-Tartelette auf Schokoladen-MürbeteigEntremets & Tartes

Pfirsich-Basilikum-Tartelette

Zitronen-Vanille-Ingwer-Entremets mit gelber GlasurEntremets & Tartes

Zitrone, Vanille & Ingwer Entremets

Zweistöckige weiße Hochzeitstorte mit roten und weißen RosenTorten

Hochzeitstorte mit Rosen

Schaustück aus gezogenem und geblasenem Zucker mit SchmetterlingZuckerkunst

Schaustück aus gezogenem Zucker

Petits Fours und Kirschpralinen auf einem SpiegelSchokolade

Petits Fours & Pralinen

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Handwerk

Was ich kreiere

Ehrenurkunde Silbermedaille, 17. Drei-Länder-Wettbewerb
Bestickte Kochjacke mit der Silbermedaille

Auszeichnung

Silbermedaille beim 17. Internationalen Drei-Länder-Wettbewerb im Konditorhandwerk

2025 durfte ich meine Schule in Freiburg vertreten und mich mit talentierten jungen Konditorinnen und Konditoren aus drei Ländern messen. Monate der Vorbereitung, unzählige Stunden Übung und einer der prägendsten Momente meines Weges.

Meine Geschichte
Sechzehn handbemalte Pralinen im Raster

Designphilosophie

Wahre Eleganz entsteht nicht durch mehr. Sie entsteht, wenn man weiß, wann man aufhört.

Karam Hakkou

In der Presse

Aus der Presse

Über den Internationalen Drei-Länder-Wettbewerb in Freiburg berichteten die regionale Presse und die Handwerkskammer.

  • Badische Zeitung
  • Handwerkskammer Freiburg
  • 17. Drei-Länder-Wettbewerb

Journal

Notizen aus der Backstube

Techniken, Erkenntnisse und die Geschichten hinter jeder Kreation.

Alle ansehen
Sechzehn handbemalte Pralinen in Minzgrün und Zartbitter auf grauem Untergrund

· 2 Min. Lesezeit

Schokolade temperieren: Die Technik, der ich lange ausgewichen bin

Schokolade verzeiht kaum Fehler. Wie ich meinen Umgang mit dem Temperieren neu aufgebaut habe, von Temperatur und Kristallisation bis zum Timing, und was ich dabei über Kontrolle gelernt habe.

Zuckerschaustück aus gezogenem und geblasenem Zucker mit grünem Stiel, orangefarbener Blüte und gläsernem Schmetterling

· 1 Min. Lesezeit

Vorbereitung eines Zuckerschaustücks für den Dreiländerwettbewerb

Zerbrochener Zucker, unzählige Versuche und viele kleine Anpassungen. Die Monate hinter meinem Zuckerschaustück für den Internationalen Dreiländerwettbewerb in Freiburg.

Schokoladentartelette mit frischen Pfirsichspalten, Pfirsich-Basilikum-Kompott und einem Basilikumblatt

· 1 Min. Lesezeit

Ein Dessert rund um eine Zutat: Die Pfirsich-Tartelette

Schokoladen-Mürbeteig, Bourbon-Vanille-Konditorcreme, Pfirsich-Basilikum-Kompott und frischer Pfirsich. Wie ich eine Tartelette entworfen habe, bei der eine Frucht im Mittelpunkt bleibt.

Zweistöckige weiße Hochzeitstorte mit roten und weißen Rosen

Etwas Besonderes geplant?

Hochzeitstorte, Dessertbuffet oder eine Box Pralinen. Lass uns gemeinsam etwas Unvergessliches schaffen.

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